Oeufs bénédictine classiques avec batônnets de pommes de terre
Prép.: 5 | Cuisson: 25 | Portions: 4
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Bâtonnets de Pommes de Terre
Le délice des pommes de terre rissolées, sans couverts! Ces Bâtonnets de Pommes de Terre All Day Breakfast des Fermes Cavendish sont conçus pour être trempés et garnis de vos sauces préférées à tout heure de la journée. Parfaitement dorés et particulièrement polyvalents, ils pourront occuper une place de choix dans votre routine du déjeuner ou servir d’accompagnement au dîner ou au souper. Essayez les aussi en collation l’après midi!
Ingrédients
- Un (1) sac de bâtonnets de pomme de terre All-Day Breakfast de les Fermes Cavendish
- Huit (8) œufs
- Bacon ou jambon
- Deux (2) c. à soupe de vinaigre
Mode de cuisson
Oeufs Bénédicte
- Préchauffer le four à 220 °C (425 °F)
- Remplir une casserole avec quelques centimètres d’eau, ajouter du vinaigre et faire chauffer à feu vif. Lorsque l’eau bout, réduire le feu à moyen ou quand l’eau frémit.
- Répartir les bâtonnets de pomme de terre congelés dans une seule couche sur une plaque antiadhésive et placer les bâtonnets de pomme de terre dans le four pour les cuire pendant 10 minutes.
- Préparer une sauce hollandaise :
- Retourner les bâtonnets de pomme de terre et poursuivre la cuisson pendant 8 à 12 minutes, jusqu’à ce qu'ils deviennent légèrement dorés.
- Faire cuire la viande désirée dans la poêle.
- Casser les œufs un à un dans un petit bol.
- À l’aide d’une cuillère, faire tourbillonner l’eau frémissante plusieurs fois en créant un tourbillon au milieu de la casserole.
- Ajouter doucement les œufs un par un à l’eau et les faire cuire pendant 3 à 5 minutes selon la dureté du jaune d’œuf.
- Mettre les bâtonnets de pomme de terre dans une assiette, en plaçant la viande désirée au-dessus, puis l’œuf et la sauce hollandaise et servir.
Ingrédients
- Jaune d’œuf 5
- Beurre fondu chaudUne (1) tasse
- Jus de citron1 ½ c. à soupe
- Moutarde de Dijon1 c. à soupe
Mode de cuisson
Sauce hollandaise
- Mélanger les jaunes d’œufs, la moutarde de Dijon et le jus de citron dans un bol en acier inoxydable.
- Placer le bol au-dessus de la casserole d’eau frémissante et fouetter vigoureusement le mélange de jaunes d’œufs jusqu’à ce que la frappe commence à laisser une trace à travers les jaunes (environ 3 minutes). Retirer périodiquement le bol du haut de la casserole pour éviter que les jaunes ne deviennent trop chauds et pour ne pas les brouiller.
- Retirer le bol de la casserole.
- Fouetter constamment le mélange de jaunes d’œufs en commençant lentement à ajouter le beurre chaud une goutte à la fois jusqu’à ce qu'une émulsion se forme, puis commencer à ajouter le beurre en un flux régulier jusqu'à ce que tout le beurre soit incorporé.
- Assaisonner de sel et de poivre et laisser reposer dans un endroit chaud (pas trop chaud) jusqu’au moment de l’utilisation.
